سینه‌ی مرغ را از قسمتی که پوست دارد برید. بهتر است سینه‌ی مرغ خنک شده باشد تا برش آسان‌تر باشد.
برش را از قسمت ضخیم‌ترین سینه‌ی مرغ شروع کنید. استخوان سینه‌ی مرغ از وسط سینه عمودی قرار دارد. از محل شروع استخوان سینه یک تکه را جدا کنید و به سمت دیگر ادامه دهید.
استخوان‌های دنده ممکن است از قسمت کمر سینه جدا شوند، در این صورت آنها را هم جدا کنید. اما اگر فقط قلب سینه‌ی مرغ را از کمر جدا کردید، سینه فقط دارای استخوان تخت وسطی خواهد بود.
برش گوشت را تا نزدیکی استخوان سینه ادامه دهید و سپس با فشار دستی گوشت را کنار بزنید تا از استخوان جدا شود.
سرانجام، پوست، چربی و غضروف را از گوشت جدا کنید.
پس از جدا کردن گوشت از استخوان سینه مرغ، بهتر است آن را با دقت بیشتری بررسی کنید تا از وجود هرگونه باقیمانده‌های استخوان یا غضروف اطمینان حاصل کنید. در صورت لزوم، قسمت‌هایی که باقی مانده‌اند را با دقت بیشتری جدا کنید تا از خوردن آنها در زمان پخت اجتناب شود و امکان خرده‌شدن در غذا را کاهش دهید.
همچنین، برای افزایش ایمنی و بهبود طعم و بافت گوشت مرغ، می‌توانید سینه مرغ را پیش از استفاده در غذاها مانند مرغ‌کباب یا مرغ‌سوخاری، در مراحل ابتدایی به صورت مرطوب و مخصوصاً با مواد نرم‌کننده مانند آبلیمو یا مربا نگهداری کنید. این کار می‌تواند باعث شود که گوشت مرغ نرم‌تر و طراوت‌تر شود و در نتیجه، غذاهای شما با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تری تهیه شود.
با استفاده از گوشت مرغ بدون استخوان، می‌توانید انواع غذاهای خوشمزه و متنوعی را آماده کنید. به عنوان مثال:
مرغ سوخاری: با تکه‌های گوشت مرغ بدون استخوان، می‌توانید مرغ سوخاری طراحی کنید. اینکه گوشت مرغ بدون استخوان استفاده شود، از عملیات زمان‌بر برداشتن استخوان‌ها و سرانجام بهبود زمان طبخ و سرو غذا کمک می‌کند.
مرغ شویش: یک غذای محبوب و سریع‌التهیه که با گوشت مرغ بدون استخوان تهیه می‌شود. مرغ شویش معمولاً با سبزیجات و ادویه‌های مختلفی مثل فلفل دلمه، پیاز، نمک، فلفل سیاه و … تهیه می‌شود.
کباب مرغ: با استفاده از تکه‌های گوشت مرغ بدون استخوان می‌توانید کباب مرغ تهیه کنید که یک غذای پرطرفدار در بسیاری از کشورهاست. این کباب معمولاً با مرغ مخلوط با ادویه‌ها و سس‌های متنوع تهیه می‌شود.
سالاد مرغ: با استفاده از گوشت مرغ بدون استخوان که پخته یا سرخ شده است، می‌توانید سالاد مرغ تهیه کنید. این سالاد معمولاً شامل گوشت مرغ، سبزیجات، مایونز و ادویه‌های مختلف است.
سوپ مرغ: با استفاده از گوشت مرغ بدون استخوان، می‌توانید یک سوپ مرغ خوشمزه و سرشار از مواد غذایی تهیه کنید. این سوپ معمولاً با سبزیجات و مواد دیگری مانند سبزیجات، سیب‌زمینی و نودل تهیه می‌شود