مرغ منبع خيلي خوب پروتئين است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نياز پروتئين بدن را برآورده مي ‏سازد. همان‏ طور که مي ‏دانيد بدن ما انسان ‏ها از پروتئين تشکيل شده است و پروتئين ها از واحدهاي ساختماني به نام اسيد آمينه تشکیل شده است . ما اسيد آمينه ‏هاي لازم براي ساخت پروتئين‏ هاي بد‏ن‏ مان را از منابع حيواني و گياهي آن دريافت مي‏ کنيم و با آنها، پروتئين‏ مورد نياز بدن ‏مان را بازسازي مي ‏کنيم.

طبع گوشت گوسفند گرم و تر است و بهترین مصلح و هاضم آن، سماق می باشد و برای بیمارانی که میزان سودا در بدن آنها زیاد است ،مفید می باشد . گوشت قسمت های داخلی گوسفند ،نسبت به قسمت های خارجی آن ،سریع تر قابل هضم است.